Φυσική αποξήρανση, αποφλοίωση στο χέρι, απεντόμωση χωρίς φάρμακα & χημικά
Στην κεντρική πλατεία της Λάϊστας δημιουργήθηκε εξ αρχής, με αυστηρή τήρηση όλων των αυστηρών προδιαγρφών που προβλέπει ο νόμος, εργαστήριο τυποποίησης και συσκευασίας των φασολιών. Η διαδικασία που ακολουθείται είναι απλή και απόλυτα οικολογική: Τα φασόλια στεγνώνουν με φυσικό τρόπο σε ξηραντήρια με βάση από ειδική σίτα και προδιαγραφές για τρόφιμα. Ακολούθως αποφλοιώνονται στο χέρι στους μεγάλους, γαλβανιζέ πάγκους του εργαστηρίου όπου και απομακρύνονται τα σκάρτα φασόλια. Στη συνέχεια και χωρίς απολύτως καμία χρήση φαρμάκων και χημικών, ψύχονται για 8 ώρες σε θερμοκρασία -18ο C προκειμένου να καταστραφούν οι μικροοργανισμοί που γεννούν τα έντομα.